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normes haccp :

Proprement parlant, il n'existe pas de normes haccp. Le terme normes haccp se dit généralement de l'ensemble des normes et réglementations relatives à l'hygiène des denrées alimentaires qui s'appuie sur les principes haccp et qui prend la méthode haccp comme modèle.

Le concept de norme haccp apparaît pour la première fois en 1993 dans la directive européenne 93/43/CE relative à l'hygiène des denrées alimentaires car cette directive demande l'application de certains principes de l'haccp. Cet idée de normes haccp s'élargit en 2004 lorsque l'Union Européenne publie un ensemble de règlements destinés à harmoniser les exigences relatives à l'hygiène alimentaire dont la mise en place et l'application de procédures fondées sur les principes haccp. Parallèlement à la réglementation, des référentiels et des normes prennent la méthode haccp comme modèle renforçant la notion de normes haccp.

Voir haccp.